Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Grazie alla fusione per incorporazione, nel 2011, della Latteria sociale Giardina di Arceto di Scandiano (Reggio Emilia) siamo in grado di proporvi il pregiato "Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse": produttore a filiera completa.

Le Rossa Reggiana è una razza autoctona presente nell’area di Reggio Emilia e Modena già dall’anno 1000, le vacche rosse razza reggiana sono bovini robusti e longevi, sono una razza autoctona del nord Italia, di taglia più grossa rispetto alla media che produce meno latte: circa un terzo in meno rispetto alla razza Frisona. Proprio a causa di questa minor produttività ha rischiato l'estinzione, ma grazie a un gruppo di allevatori e al Consorzio Vacche Rosse Reggio Emilia questo pericolo è stato scongiurato.

Questo parmigiano non è bianco, presenta un tipico colore giallo paglierino che gli viene conferito dalla dieta che segue la vacca: infatti le vacche reggiane si nutrono esclusivamente di erba, fieno e cereali.

Molto saporito, ma non piccante, ha una grana fine e una frattura a scaglia dovuta alla stagionatura di 24 mesi. Infatti, affinché un Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse si possa fregiare di questo nome deve essere stagionato almeno per 2 anni! Il lungo riposo migliora la digeribilità, lo arricchisce di calcio, fosforo e proteine: per questo adatto a neonati, bambini adulti, sportivi, a donne che hanno bisogno di un maggior apporto di calcio... Insomma a tutti!

Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse può essere gustato con ogni preparazione gastronomica: in scaglie con aceto balsamico di Modena, grattugiato sui primi piatti o può essere inserito per insaporire le preparazioni culinarie. Il vino che tradizionalmente lo accompagna è il Lambrusco, ma si sposa egregiamente con vini rossi strutturati o bianchi passiti.

Nel nostro spaccio puoi acquistare il Parmigiano delle Vacche Rosse con una stagionatura minima di oltre di 24 mesi!

Puoi verificare l'autenticità del formaggio perché sulla crosta di ogni punta è impresso a fuoco il marchio "Vacche Rosse - razza reggiana", se non è presente questa marchiatura il Parmigiano non è delle Vacche Rosse.

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