Parmigiano Reggiano stagionato 100 mesi: eccellenza rara

Il Parmigiano Reggiano 100 mesi del 4 Madonne Caseificio dell’Emilia è un’eccellenza rara, frutto di un’attesa paziente e di una lavorazione artigianale che affonda le radici nella millenaria tradizione casearia emiliana. Nasce da latte di altissima qualità, trasformato con maestria in un formaggio che viene fatto maturare, con cura, per oltre otto anni. Una stagionatura straordinaria, che dona al Parmigiano Reggiano una complessità aromatica profonda e una struttura inconfondibile, capace di raccontare il tempo che lo ha plasmato.

Profilo sensoriale decisamente non comune

Alla vista, la pasta si presenta di un giallo ambrato intenso, segnata da una marcata granulosità e dall’abbondante presenza di cristalli di tirosina, testimoni di una corretta e prolungata maturazione. Le scaglie si staccano quasi naturalmente, irregolari e friabili, offrendo una sorprendente solubilità al palato.

Il primo impatto è deciso: odori e aromi di intensità elevata, con sentori lattici, speziati e tostati, che anticipano un assaggio profondo e appagante.

Al palato, questo Parmigiano Reggiano 100 mesi esprime note ricche di umami – il gusto che esalta e prolunga la sapidità – accompagnate da sfumature di frutta secca, brodo ristretto, cacao amaro e pepe nero. Sprigiona aromi complessi e un retrogusto persistente, frutto di una lunga stagionatura durante la quale la pasta si asciuga e le proteine si scindono, perfezionando la sua struttura unica e friabile.

Un piccolo tesoro di energia e nutrienti

Questo Parmigiano Reggiano 100 mesi non è solo un capolavoro di gusto, ma anche un concentrato naturale di vitamine, proteine e sali minerali. Ecco perché risulta particolarmente indicato anche per chi ha poco appetito: bastano infatti piccole quantità per apportare un’elevata dose di nutrienti essenziali, senza rinunciare al piacere di un sapore intenso e avvolgente. Naturalmente privo di lattosio, senza additivi aggiunti e facile da digerire, è una scelta sana e completa per chi cerca il meglio anche sotto il profilo nutrizionale.

Abbinamenti

Il Parmigiano Reggiano 100 mesi è un formaggio da meditazione, da gustare con lentezza. Si abbina perfettamente all'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP invecchiato oltre 25 anni, che ne esalta le sfumature, o al miele di castagno e tiglio, dal retrogusto leggermente amaro. Le mostarde di pere o fichi aggiungono un tocco agrodolce, mentre vini da meditazione come Marsala, Passiti o Sagrantino e distillati nobili, come grappe stravecchie, rum invecchiati o whisky torbati, completano l’esperienza sensoriale.

Una rarità per collezionisti del gusto

Il Parmigiano 100 mesi nasce da una selezione rigorosa: solo poche forme, le più integre, possono raggiungere questa avanzata stagionatura. Esclusivo e raro, è pensato per chi cerca esperienze autentiche e indimenticabili. Perfetto per occasioni speciali o come regalo per chi celebra l’eccellenza, è la punta di diamante dell’arte casearia del 4 Madonne Caseificio dell’Emilia.

Come conservarlo

Il Parmigiano Reggiano 100 mesi merita qualche attenzione in più per preservarne al meglio le qualità. Va tenuto lontano da cibi dall’odore intenso – come pesce, verdure o altri formaggi – che potrebbero alterarne il profilo aromatico. Una volta rimosso dalla confezione originale, è consigliabile conservarlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti freschi in ovtene (materiale che offre una buona barriera all’umidità e una conservazione sicura). Se confezionato sottovuoto, si conserva in frigorifero per lunghi periodi (vedi data sulla confezione). La temperatura ideale va mantenuta tra i 4°C e gli 8°C, al riparo da luce diretta e fonti di calore.