Quando si parla di Parmigiano Reggiano, si pensa subito alla tradizione, al tempo e alla maestria dei casari. Meno visibile, ma altrettanto centrale, è il tema dell’energia necessaria per produrlo e di come questa energia possa essere gestita in modo responsabile.

Oggi il consumo energetico nella produzione del Parmigiano Reggiano è uno degli aspetti chiave per garantire una filiera davvero sostenibile. Per il 4 Madonne Caseificio dell’Emilia, affrontare questo tema significa guardare al futuro senza perdere il legame storico con il territorio, con le persone che lo vivono e con le pratiche che rendono unico questo formaggio.

Oltre la tradizione: qualità che evolve

La forza del Parmigiano Reggiano sta nella sua capacità di restare fedele a sé stesso, nel tempo. Ma la tradizione, per continuare a generare valore, deve sapersi adattare alle nuove sfide ambientali ed energetiche.

Produrre qualità oggi significa utilizzare le risorse in modo consapevole, ridurre gli sprechi e adottare soluzioni che proteggano l’ambiente in cui operano allevatori e caseifici. In questo equilibrio tra sapere artigianale e innovazione si inserisce il percorso del 4 Madonne Caseificio dell’Emilia, che ha scelto di integrare la sostenibilità energetica all’interno di una filiera controllata e trasparente.

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Il consumo di energia nella produzione del Parmigiano Reggiano

La produzione del Parmigiano Reggiano richiede energia in ogni fase della lavorazione, per garantire sicurezza alimentare, qualità del latte e continuità del processo produttivo.

Una parte significativa dei consumi è legata al calore, indispensabile per:

  • la cottura del latte nelle caldaie con interno in rame, momento decisivo per la formazione della cagliata;
  • la pulizia e sanificazione quotidiana delle attrezzature, attività fondamentali in un ambiente di trasformazione alimentare.

Accanto al calore, l’energia elettrica svolge un ruolo altrettanto centrale. Viene utilizzata per:

  • mantenere la giusta temperatura del latte e degli ambienti;
  • il funzionamento dei macchinari e dei sistemi di controllo.

Si tratta di consumi strutturali, che non possono essere eliminati, ma che possono essere misurati, monitorati e ottimizzati.
È proprio qui che si gioca la sfida: rendere il consumo di energia nella produzione del Parmigiano Reggiano sempre più efficiente, riducendo l’impatto ambientale senza compromettere la qualità del prodotto.

 

Efficienza energetica come scelta etica

Per il 4 Madonne Caseificio dell’Emilia, l’efficienza energetica non è solo una questione di risparmio economico. È una scelta che riguarda il rispetto del territorio, la tutela dell’ambiente e la qualità della materia prima.

Monitorare i consumi consente di:

  • individuare aree di miglioramento;
  • intervenire in modo mirato e misurabile;
  • ridurre sprechi di energia e acqua.

Questo approccio ha un impatto diretto anche sul benessere animale. Ambienti ben gestiti, con temperature stabili e condizioni controllate, contribuiscono alla salute delle bovine e, di conseguenza, alla qualità del latte.

L’attenzione all’energia diventa così parte di una visione più ampia, che coinvolge tutta la filiera: dagli allevamenti alla trasformazione, fino alla stagionatura, al taglio e al confezionamento

Energia da fonti rinnovabili: un impegno certificato

L’impegno del 4 Madonne Caseificio dell’Emilia è supportato da dati concreti e da certificazioni verificabili. Per l’anno 2025, tutti i nostri stabilimenti utilizzano energia elettrica 100% certificata da fonti rinnovabili, come attestato da Power Energia Soc. Coop.

Questo significa che l’energia impiegata nei processi produttivi contribuisce in modo diretto alla riduzione delle emissioni di gas serra. Ogni anno vengono forniti oltre 2,6 milioni di kWh di energia verde, evitando l’immissione in atmosfera di più di 1,4 milioni di kg di CO₂. Un impatto ambientale che può essere paragonato all’assorbimento annuo di circa 93.650 alberi.

Per il consumatore, questa certificazione rappresenta una garanzia di trasparenza: scegliere il nostro Parmigiano Reggiano significa sostenere un modello produttivo che rispetta standard rigorosi di sostenibilità energetica e ambientale.

Tecnologia e innovazione al servizio della sostenibilità

L’innovazione tecnologica consente di rendere più efficiente ciò che resta profondamente artigianale. Sensori e sistemi digitali di monitoraggio aiutano a controllare i consumi, prevenire sprechi e ottimizzare i processi produttivi.

Un esempio concreto è il sistema di raccolta della condensa delle caldaie di lavorazione del latte. Il vapore generato durante il riscaldamento viene recuperato, trasformato in acqua calda demineralizzata e reimmesso nel ciclo produttivo. Questo permette di ridurre il consumo di gas e acqua, recuperando ogni giorno circa 300 litri di acqua che altrimenti andrebbero dispersi.

A questi interventi si affiancano investimenti in pannelli fotovoltaici, attivi dal 2013 e oggi estesi su oltre 5.000 mq di superficie, e nelle colonnine di ricarica per veicoli elettrici, che promuovono una mobilità più sostenibile anche per chi visita i nostri stabilimenti.

Una filiera che guarda al futuro

Ridurre il consumo energetico nella produzione del Parmigiano Reggiano significa fare scelte precise ogni giorno, in stalla, in caseificio e in ogni fase della lavorazione. Significa misurare, monitorare e migliorare, senza scorciatoie e senza compromessi sulla qualità.

Per il 4 Madonne Caseificio dell’Emilia, sostenibilità energetica, benessere animale e rispetto del territorio non sono concetti astratti, ma criteri operativi che guidano il nostro modo di produrre.

Una filiera controllata permette di:

  • utilizzare l’energia in modo più efficiente e responsabile;

  • ridurre l’impatto ambientale della produzione;

  • garantire condizioni di allevamento attente al benessere delle bovine;

  • preservare la qualità del latte e la tipicità del Parmigiano Reggiano;

  • assicurare trasparenza e tracciabilità lungo tutto il percorso produttivo.

È così che la tradizione continua a vivere: adattandosi, responsabilmente, al presente.

Scegliere il Parmigiano Reggiano del 4 Madonne Caseificio dell’Emilia significa sostenere questo modello di produzione: una filiera agricola consapevole, radicata nel territorio e orientata a un equilibrio duraturo tra qualità, ambiente e persone.